《美国医学杂志》刊载的一项研究报告表明，老年人每天吃两片全麦面包，可以减少患心血管疾病的危险。
在长达9年的研究中，美国华盛顿大学的达柳时·、莫萨福里安对两组65岁以上的老人进行了饮食对比实验。第一组每天食用一定量的全麦面包等富含谷类纤维的食品，第二组摄取谷类纤维含量较少的食品。结果表明，第一组老人中患心血管疾病的比例比第二组低21个百分点。报告指出，对老人来说，每天吃两片全麦面包看上去不起眼，但获得的健康效果相当明显。此前，美国北卡罗来纳大学研究人员曾发现，食用谷类纤维物质还能减少患糖尿病的危险。
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